方倉凍干機采用冷凍干燥的的方法來保存物質，原理是將含水物質，先凍結成固態，然后將物質中固態的水直接升華成氣態的水，進而達到去除物質中水分的目的。
方倉凍干機主要由制冷系統、加熱系統、真空系統、循環系統、液壓系統、控制系統、CIP/SIP系統及箱體等組成。主要部件有干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱冷卻裝置等。
方倉凍干機操作使用步驟：
1、放好物料后，設備通電后打開鑰匙開關設備自動進入登錄畫面。
2、在登錄畫面輸入登錄密碼，系統自動進入主畫面，然后點擊系統菜單的凍干工藝，根據客戶實際需求設置凍干工藝參數，真空度的調節通過凍干工藝的設置參數完成。
3、確認箱門、進氣及排水閥門處于關閉狀態。
4、進入操作畫面，選擇控制方式，以及溫度斜率方式（不建議在凍干運行過程中修改此操作），然后點擊一級機啟動，二級機在條件滿足時自動啟動。然后點擊“自動啟動”，系統將開始自動凍干。
5、真空泵條件滿足后自動啟動，在運行過程中可以根據需要打開或關閉（一般不建議此操作）。
6、當凍干運行結束后，彈出結束對話框，點擊“確定”，系統結束凍干。如不需要繼續凍干，點擊關閉一級機，二級機自動關閉。
7、打開設備左側的“放氣閥”，待系統恢復到正常壓力后，收集干燥好的物料。
8、將方倉凍干機恢復潔凈狀態，將設備電源斷開。
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